Kırmızı biberin tazesi sebze, kurutulmuşu ise baharat olarak
bütün ülkelerde bilinmekte ve bol miktarda tüketilmektedir. Kurutularak pul
haline getirilen acı bibere “Kırmızı pul biber” denilir. Kurutulup dövülüp pul
haline getirilen kırmızı biber ise Şanlıurfa’da “kuru isot” ismiyle
tanınmıştır.
Kırmızıbiber, anayurdu Orta ve Güney Afrika’dan İspanya’ya
getirilmiş Avrupa ve Ortadoğu ülkeleriyle, Çin ve Ortaasya’ya İpekyolu ile
buradan yayılmıştır. Yüksek sıcaklık istediğinden tropik iklime sahip, ılıman ve
sıcak bölgelerde birçok çeşidi yetiştirilmektedir.
Tatlı ve az acı biberler capsicum annuum türü “Paprika”, acı
olan biberler Capsicum frutescens türü “Chilli” adı altında işlem
görmektedir. Türkiye Florasında sadece
C.annuum L. Türü kayıtlıdır. 20-80 cm boyunda, gövdesi dik ve dallanmış bir
bitkidir. Yapraklar düz ve tüysüz, uzun saplı ucu uzun ve sivridir. Meyva 1-25
cm. boyunda yeşilin veya kırmızının çeşitli tonlarındadır.
Kırmızı biberler, dünyanın her yerinde tüketilmektedir.
Hindistan, Pakistan, Amerika, Arjantin, Brezilya, Şili, İspanya, İtalya,
Macaristan, Romanya gibi ülkeler, biberin Türkiye kadar bol tüketildiği
ülkelerdir.